Aprenda a fazer a tradicional e deliciosa coxinha brasileira com recheio de frango temperado! Uma receita perfeita para festas e lanches rápidos.
Índice da Receita
Introdução aos Benefícios da Coxinha
A coxinha, um salgado amplamente apreciado na culinária brasileira, oferece não apenas um sabor irresistível, mas também benefícios nutricionais provenientes de seus ingredientes-chave. O peito de frango, um dos principais componentes do recheio, é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção e reparação muscular.
As proteínas também são vitais para o fortalecimento do sistema imunológico e manutenção da saúde geral do corpo. Além disso, o frango é uma fonte de vitaminas do complexo B, que desempenham um papel crucial no metabolismo energético e na manutenção de sistemas corporais saudáveis.
Ingredientes:
- 380g de filé de peito de frango
- 2 litros de água (para cozimento)
- 280g de frango desfiado (aproximadamente 2 xícaras cheias)
- 3 xícaras de caldo de frango (da água do cozimento)
- 1½ colheres de chá de sal
- 1½ colheres de chá de colorau ou urucum
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de sopa de óleo (ou azeite)
- 2¼ xícaras de farinha de trigo
- Óleo para untar e fritar
- Para o Recheio:
- 1½ colheres de sopa de óleo
- ½ xícara de cebola ralada
- ½ colher de sopa de alho ralado
- ¼ xícara de extrato de tomate
- Temperos (sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto)
- Para Empanar:
- ¼ xícara de água
- ½ colher de sopa de amido de milho
- Farinha de rosca
Instruções:
- Cozinhe o peito de frango em água e desfie. Reserve o frango e o caldo de cozimento.
- Em uma panela, coloque o caldo de frango, sal, colorau, pimenta-do-reino e óleo. Leve ao fogo até ferver.
- Fora do fogo, adicione a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
- Leve a massa ao fogo novamente, mexendo por cerca de 6 minutos.
- Unte uma superfície com óleo e deixe a massa esfriar.
- Para o recheio, refogue cebola e alho no óleo, adicione o extrato de tomate, o frango desfiado e os temperos.
- Divida a massa e o recheio em 20 porções.
- Modele cada coxinha, recheie e feche bem.
- Para empanar, misture água e amido de milho, cozinhe até engrossar, deixe esfriar e passe as coxinhas nessa mistura, depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
Detalhes da Receita de Coxinha:
- Tempo de Preparo: 60 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Porções: 20 coxinhas
- Calorias por Porção: Aproximadamente 200 calorias
Estes valores são estimativas e podem variar ligeiramente dependendo do tamanho e dos ingredientes específicos usados.
Receita em Vídeo
Confira abaixo o passo-a-passo onde a super simpática Isamara Amâncio detalha ainda mais o processo de preparação:
Dicas Nutricionais Expandidas Sobre a Coxinha
Proteínas e Benefícios do Frango:
O frango é uma fonte primária de proteínas de alta qualidade na coxinha, essenciais para a construção e manutenção de músculos, tecidos e órgãos. As proteínas também desempenham um papel crucial na formação de enzimas e hormônios, além de contribuir para um sistema imunológico saudável. O frango fornece ainda nutrientes essenciais, como vitamina B6, que ajuda no metabolismo de proteínas e é vital para a formação de células sanguíneas saudáveis.
Carboidratos e Fibra na Farinha de Trigo:
A farinha de trigo, usada na massa, é uma fonte significativa de carboidratos, que fornecem energia para o corpo. Se for utilizada a farinha de trigo integral, o conteúdo de fibra aumenta, o que pode melhorar a saúde digestiva, auxiliar no controle do colesterol e na regulação dos níveis de açúcar no sangue. As fibras também promovem a saciedade, o que pode ser benéfico para o controle de peso.
Gorduras, Calorias e Alternativas de Preparo:
Embora deliciosa, a coxinha é tradicionalmente um alimento frito, rico em gorduras e calorias. Para uma opção mais saudável, considere assar as coxinhas, o que reduzirá significativamente o teor de gordura. Além disso, equilibrar o consumo de coxinhas com uma dieta rica em frutas, vegetais e grãos integrais pode contribuir para um estilo de vida mais saudável.
Principais Dúvidas Respondidas Sobre Coxinha
- Como posso tornar a massa da coxinha mais saborosa? Experimente adicionar temperos como ervas secas ou frescas, alho em pó ou queijo ralado à massa para um sabor extra.
- Existe alguma dica para desfiar o frango mais facilmente? Após o cozimento, você pode desfiar o frango usando dois garfos ou colocá-lo em uma batedeira em velocidade baixa.
- Posso rechear as coxinhas com queijo? Sim, adicionar queijo ao recheio de frango pode tornar as coxinhas ainda mais saborosas.
- Como posso garantir que as coxinhas não se abram durante a fritura? Certifique-se de que as coxinhas estejam bem fechadas e empane-as cuidadosamente para criar uma camada protetora.
- Posso usar outra farinha além da de trigo? Sim, farinhas alternativas, como de arroz ou de aveia, podem ser usadas, mas podem alterar a textura da massa. A receita fica ótima!
- Como posso fazer coxinhas mais saudáveis? Além de assá-las, você pode usar frango cozido sem pele e substituir parte da farinha de trigo por farinha integral.
- Qual é a melhor maneira de armazenar coxinhas já fritas? Armazene-as em um recipiente hermético na geladeira e reaqueça no forno ou na air fryer para manter a crocância.
- Posso fazer coxinhas sem usar frango? Sim, existem variações vegetarianas que utilizam legumes, queijo ou proteína texturizada de soja como recheio.
- Qual é a temperatura ideal do óleo para fritar coxinhas? O óleo deve estar entre 175-190°C para garantir uma fritura rápida e eficaz, evitando que as coxinhas absorvam muito óleo.
- Como posso congelar as coxinhas antes de fritar? Após modelar e empanar, disponha as coxinhas em uma bandeja separadas, congele até ficarem firmes e depois transfira para sacos de congelamento.
