Descubra como preparar um delicioso Frango Assado ao Molho de Maracujá, uma receita saudável e gourmet que combina sabores únicos para um jantar especial.
Índice
O frango, protagonista principal desta receita, é uma fonte excelente de proteínas de alta qualidade, fundamentais para a construção e reparação dos tecidos do nosso corpo, incluindo músculos e pele. Além disso, é uma fonte rica de vitaminas do complexo B, como a niacina e a vitamina B6, essenciais para a manutenção da saúde do cérebro, coração e para a conversão de alimentos em energia. O frango também contém minerais como o selênio, um poderoso antioxidante que auxilia na defesa contra danos celulares e inflamações.
Já o maracujá, estrela do molho que acompanha o frango, é uma fruta tropical cheia de nutrientes e benefícios para a saúde. Rico em vitamina C, um poderoso antioxidante, o maracujá ajuda na absorção de ferro, fortalece o sistema imunológico e auxilia na manutenção da saúde da pele. Além disso, é uma excelente fonte de fibras solúveis, que contribuem para a saúde digestiva e ajudam no controle dos níveis de açúcar no sangue.
Ingredientes:
- 1 frango fresco de preferência de criação livre (peso aproximado 1.5kg);
- 1 colher de sobremesa de sal marinho;
- Pimenta do reino moída na hora a gosto;
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 2 a 3 galhos de tomilho fresco;
- 2 a 3 galhos de alecrim fresco;
- Folhas de sálvia fresca a gosto;
- Folhas de louro fresco a gosto;
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 cebolas brancas;
- 2 cabeças inteiras de alho;
- 2 colheres de sopa de mel;
- Caldo de ½ limão siciliano.
Para o molho de maracujá:
- Polpa de 2 maracujás;
- 1 pedaço de gengibre;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de Preparo:
- Tempere o frango na véspera com 1 colher de chá bem cheia de sal marinho e leve para geladeira;
- No dia seguinte, retire o frango da geladeira 20 minutos antes de iniciar o preparo e com um papel absorvente ou pano de prato limpo seque bem o frango;
- Pré-aqueça o forno a 160˚C;
- Em uma tigela faça uma pasta com algumas folhas de tomilho e alecrim, 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
- Usando luvas, solte a membrana da pele do frango com a ponta dos dedos (cuidado para não rasgar a pele) e coloque a pasta de manteiga e ervas entre a pele solta e o peito, como se estivesse recheando essa parte;
- Com um barbante de algodão, amarre as asas e as patas do frango, não aperte muito;
- Coloque um pouco de manteiga e ervas nas cavidades do frango;
- Corte as cabeças de alho ao meio e as cebolas em plumas;
- Em uma assadeira onde caiba o frango inteiro, distribua folhas de sálvia, tomilho, alecrim louro, as cabeças de alho e a cebola;
- Coloque o frango por cima e regue tudo com azeite. Leve para assar inicialmente em fogo baixo, 160˚C por uma hora sem cobrir;
- Faça uma mistura com o caldo do limão, mel e 2 colheres de sopa de manteiga;
- Retire o frango do forno e pincele essa mistura por toda superfície;
- Aumente o forno para 180 a 200˚C e coloque o frango por mais 15 minutos;
- Retire o frango do forno, pincele com a mistura de manteiga, mel e limão novamente e asse por mais 15 minutos;
- Repita esse procedimento 3 vezes até completar 45 minutos de cozimento;
- Gire a posição da assadeira no forno a cada rodada para dourar por igual todos os lados.
Molho de maracujá:
- Em 1 frigideira coloque a polpa de maracujá, o gengibre, o açúcar e ferva em fogo médio para baixo, quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos;
- Coe metade do molho para que fique com um pouco das sementes do maracujá;
- Caso prefira, coe todo o molho. Sirva o frango com as cebolas e cabeças de alho cozidas e com o molho de maracujá.
Detalhes da Receita:
- Rendimento: 4 porções;
- Tempo de preparo: 40 minutos + 1 hora e 45 minutos de cozimento.
Vídeo com o passo a passo da Receita:
Dicas Nutricionais da Receita: Frango Assado 2.0 Ao Molho de Maracujá
Frango:
A escolha do frango como ingrediente central traz diversos benefícios. Rico em proteínas de alta qualidade, essencial para a construção e reparação dos tecidos do corpo, o frango também é uma fonte excelente de vitaminas B6 e B3, importantes para a saúde cardiovascular e energética. Além disso, por ser uma carne magra, especialmente quando consumido sem pele, é uma opção saudável para quem busca manter ou reduzir o peso, mantendo uma alimentação rica em nutrientes essenciais.
Maracujá:
Utilizado no molho, o maracujá é um verdadeiro tesouro nutricional. Rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e vitamina A, importante para a saúde da pele e da visão, este fruto também é conhecido por suas propriedades calmantes, ajudando na redução do estresse e melhoria do sono. Além disso, o maracujá é uma ótima fonte de fibras dietéticas, que auxiliam na digestão e no controle da glicemia, sendo benéfico para pessoas com diabetes.
Ervas e Temperos Frescos:
O uso de ervas como tomilho, alecrim e sálvia na culinária vai muito além do simples enriquecimento do sabor. Essas ervas, em combinação com alho e cebola, transformam qualquer prato numa fonte rica de antioxidantes e compostos anti-inflamatórios. Os antioxidantes presentes nessas ervas ajudam a combater os radicais livres no corpo, que são responsáveis pelo envelhecimento precoce e pelo desenvolvimento de várias doenças crônicas.
Além disso, os compostos anti-inflamatórios podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo, que está associada a uma série de condições de saúde, como doenças cardíacas e artrite.
Além de seus benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios, o uso regular dessas ervas na alimentação também oferece outros benefícios significativos para a saúde. Por exemplo, elas podem melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico, graças às suas propriedades antibacterianas e antivirais.
Além disso, a inclusão desses temperos naturais em receitas é uma excelente estratégia para reduzir o consumo de sal, o que é extremamente benéfico para a saúde cardiovascular. Reduzindo a dependência de sal, que é um fator de risco conhecido para hipertensão e doenças cardíacas, essas ervas oferecem um caminho saboroso e saudável para realçar o sabor dos alimentos sem comprometer a saúde.
Esclarecendo as dúvidas mais comuns sobre esta receita
Posso substituir o frango por outra ave?
Sim, você pode usar peru ou pato, ajustando o tempo de cozimento conforme o tamanho.
Posso fazer sem o molho de maracujá?
Sim, mas o molho de maracujá adiciona um sabor único e contrastante.
Posso usar ervas secas no lugar das frescas?
Pode, mas reduza a quantidade pela metade, pois as secas são mais concentradas.
Como sei se o frango está totalmente assado?
Use um termômetro de carne; a temperatura interna deve ser de 75°C.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode temperar o frango na véspera e mantê-lo refrigerado.
