Ingredientes:
- 3 ovos (ou 4 se forem pequenos)
- Sal
- Pimenta branca
- Manteiga
- Cebolinha e salsinha picadas
Modo de Preparo:
- Preparar as Ervas:
- Pique finamente a cebolinha e a salsinha. Reserve para usar como recheio.
- Bater os Ovos:
- Em uma tigela, quebre os ovos.
- Adicione sal e pimenta branca a gosto.
- Misture os ovos gentilmente com uma colher de pau pequena, apenas o suficiente para combinar as claras e gemas. Evite bater demais para não criar espuma ou quebrar a liga da clara.
- Cozinhar a Omelete:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione bastante manteiga.
- Quando a manteiga estiver derretida e borbulhante, mas sem queimar, despeje os ovos na frigideira.
- Cozinhe os ovos, mexendo delicadamente com a colher de pau, puxando o ovo cozido das bordas para o centro, permitindo que o ovo líquido flua para a base quente da frigideira.
- Quando a omelete estiver quase pronta, mas ainda úmida e babosa, comece a enrolá-la com a ajuda da colher ou de uma espátula, formando uma forma ovalada.
- Se necessário, utilize um pano limpo para ajudar a dar forma à omelete.
- Adicionar as Ervas:
- Antes de finalizar a omelete, adicione as ervas picadas por cima.
- Finalização:
- Passe manteiga sobre a omelete pronta para dar brilho.
- Sirva a omelete imediatamente, observando sua textura cremosa e suculenta por dentro.
Dicas:
- A chave para uma boa omelete francesa é a textura macia e úmida, não deve ficar seca ou excessivamente cozida.
- A frigideira antiaderente é essencial para evitar que a omelete grude e para facilitar o enrolar.
- A manteiga não só adiciona sabor, mas também ajuda a obter a textura perfeita.
Receita em Vídeo
Confira abaixo o passo-a-passo onde a renomada Chef de cozinha Paola Carosella detalha ainda mais o processo de preparação:
