Descubra como preparar um delicioso e nutritivo Peru de Natal com esta receita fácil, rica em proteínas e baixa em gorduras, perfeita para festas!
Índice da Receita
Introdução à Receita de Peru de Natal com Farofa
O peru, o protagonista de qualquer ceia de Natal, é mais do que apenas uma tradição festiva; ele é uma fonte robusta de nutrientes e benefícios para a saúde. Rico em proteínas de alta qualidade, o peru oferece aminoácidos essenciais sem o alto teor de gordura encontrado em outras carnes vermelhas.
Esta qualidade torna o peru uma escolha excelente para quem busca uma alimentação equilibrada, mantendo a saúde do coração e promovendo a manutenção muscular. Além disso, o peru é uma fonte de vitaminas B, importantes para o funcionamento adequado do sistema nervoso e para a manutenção de energia.
Em termos de culinária, o peru é conhecido por sua carne macia e suculenta, especialmente quando preparado corretamente. Acompanhado de ervas aromáticas e especiarias, ele absorve sabores diversos, permitindo uma gama de variações no paladar.
Esta receita não apenas deleita o paladar, mas também agrega valor nutricional significativo à mesa de festas, tornando-se um centro de atração tanto pelo sabor quanto pelos benefícios à saúde.
Ingredientes para a Receita de Peru de Natal com Farofa
- 1 peru de aproximadamente 4,5 kg;
- Manteiga em ponto de pomada;
- Sálvia, alecrim, tomilho;
- Pimenta-do-reino e sal a gosto;
- Raspas e suco de limão siciliano;
- Cebola cortada em quartos;
- 1/2 limão;
- Vinho branco seco (aprox. 300-350 ml);
- Melaço ou mel;
- Vinagre de vinho branco;
- Casca de laranja;
- Vegetais para assar (cenoura, salsão, alho-poró, etc.);
- Óleo ou azeite para untar.
Para a Farofa:
- Miúdos do peru;
- Castanhas variadas;
- Passas;
- Farinha de mandioca;
- Manteiga.
Para a Salada de Batatas:
- Batatas pequenas;
- Cebola roxa;
- Mostarda;
- Maionese;
- Limão;
- Ervas frescas (salsinha, cebolinha).
Modo de Preparo do Peru de Natal com Farofa:
Preparar o Peru:
- Descongele o peru por 48 horas;
- Retire os miúdos e solte a pele com cuidado;
- Misture manteiga, sálvia, alecrim, pimenta, sal, raspas e suco de limão. Espalhe a mistura sob e sobre a pele do peru;
- Coloque cebolas e meio limão dentro do peru;
- Coloque o peru em uma assadeira sobre uma cama de vegetais e adicione vinho branco.
Assar o Peru:
- Asse a 230°C por 30 minutos;
- Misture melaço, vinagre, ervas e casca de laranja. Use essa mistura para regar o peru periodicamente;
- Reduza o forno para 160°C e continue assando, regando a cada 25 minutos, até que o termostato do peru indique que está cozido.
Preparar a Farofa:
- Toste as castanhas em uma frigideira;
- Frite os miúdos com bacon e adicione manteiga;
- Misture farinha de mandioca e passas hidratadas;
- Cozinhe em fogo baixo até secar.
Preparar a Salada de Batatas:
- Asse as batatas com azeite, sal e ervas até ficarem macias;
- Misture com cebola roxa, mostarda, maionese, limão e ervas frescas.
Finalizar e Servir:
- Sirva o peru com os vegetais assados e o molho;
- Acompanhe com a farofa e a salada de batatas.
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 1 hora;
- Tempo de Cozimento: Aproximadamente 4 horas;
- Porções: Serve cerca de 8 pessoas;
- Calorias por porção: Aproximadamente 350 kcal (baseado no peru).
Receita em Vídeo
Confira abaixo o passo-a-passo onde o Mohamad Hindi, detalha ainda mais o processo de preparação:
Dica Nutricional do Peru de Natal
Importância das Proteínas Magras para a Saúde:
O peru é uma fonte excepcional de proteínas magras, essenciais para a manutenção e reparo dos tecidos do corpo, incluindo músculos e pele. Essas proteínas são particularmente importantes para atletas, idosos ou aqueles em dietas de controle de peso, pois ajudam a manter a massa muscular magra. Além disso, a digestão de proteínas aumenta o metabolismo e promove uma sensação de saciedade, auxiliando no controle do apetite e na gestão de peso.
Vitaminas do Complexo B e Seus Benefícios:
O peru é rico em várias vitaminas do complexo B, como B3, B6 e B12. A niacina (B3) desempenha um papel crucial no metabolismo energético e na manutenção da pele e dos nervos saudáveis. A vitamina B6 é vital para o funcionamento normal do cérebro e para a formação de novas células sanguíneas. A vitamina B12 é essencial para a saúde do sistema nervoso e para a prevenção de um tipo de anemia. Esses nutrientes coletivamente apoiam o sistema imunológico e ajudam a manter a energia do corpo.
Benefícios Cardiovasculares e Redução do Colesterol:
O peru oferece vantagens cardiovasculares significativas devido ao seu baixo teor de gordura, especialmente quando consumido sem a pele. Esta característica o torna uma alternativa mais saudável para o coração em comparação com carnes vermelhas mais gordurosas. A inclusão regular de carne de peru em uma dieta equilibrada pode ajudar na redução dos níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) e na prevenção de doenças cardiovasculares, como hipertensão e ataques cardíacos.
Esclarecendo as dúvidas mais comuns sobre esta receita:
Como evitar que o peru fique seco durante o cozimento?
Regar o peru frequentemente com os sucos e a mistura de melaço mantém a carne úmida. Além disso, evitar o cozimento excessivo é fundamental. Usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna ajuda a garantir que o peru esteja cozido perfeitamente.
Quais são as melhores ervas e temperos para peru?
Alecrim, sálvia e tomilho são escolhas clássicas para temperar peru. No entanto, você pode experimentar com orégano, manjericão ou outras ervas de sua preferência. A combinação de manteiga, suco de limão e especiarias também ajuda a realçar o sabor.
Qual é a temperatura ideal para assar o peru?
Começar em um forno mais quente (230°C) e depois reduzir para 160°C é eficaz para obter uma pele crocante e carne suculenta. A temperatura interna do peru deve atingir 74°C para garantir que esteja completamente cozido.
Posso rechear o peru antes de assá-lo?
Sim, você pode rechear o peru, mas certifique-se de que o recheio também atinja a temperatura interna segura de 74°C. O recheio deve ser preparado e refrigerado separadamente antes de ser colocado no peru para evitar a contaminação bacteriana.
Como armazenar as sobras de peru?
As sobras de peru devem ser refrigeradas dentro de duas horas após o cozimento. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Para congelar, embrulhe bem em papel alumínio ou filme plástico e congele por até 2-3 meses.
