Prepare um delicioso e nutritivo Peru de Natal com esta receita fácil e festiva, enriquecida com ervas aromáticas e um recheio saboroso!
Índice
Introdução
O peru, ingrediente central da receita de Natal, é mais do que um símbolo festivo; é uma fonte valiosa de nutrição. Com seu alto teor de proteína magra, o peru é uma escolha excelente para uma alimentação equilibrada, oferecendo um perfil nutricional ideal para manter a saúde muscular e promover a saciedade. Além disso, é uma fonte importante de vitaminas e minerais, como o selênio, que desempenha um papel vital na saúde do sistema imunológico e na função da tireoide. Esta combinação de nutrientes torna o peru não apenas delicioso, mas também uma escolha saudável para qualquer refeição festiva.
Culinariamente, o peru oferece uma carne versátil que absorve bem os sabores dos temperos e ervas, permitindo uma infinidade de variações na preparação. Ao ser recheado com ingredientes como maçãs verdes e bacon, e coberto com uma manteiga temperada rica em ervas, o peru se transforma em um prato suculento e aromático, perfeito para celebrar ocasiões especiais. Além disso, a capacidade do peru de ser embelezado e apresentado como o centro das atenções na mesa o torna um elemento-chave em qualquer celebração de Natal.
Ingredientes
- 1 peru de aproximadamente 4,3 kg (incluindo miúdos);
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
- 2 colheres de sopa de alecrim picado;
- 1/4 de xícara de salsinha picada;
- 1/2 xícara de cebolinha picada;
- Coentro (opcional);
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de chá de pimenta do reino branca (ou preta);
- 1 colher de sopa de raspas de laranja;
- 1/4 de xícara de azeite de oliva;
- 1/4 de xícara de alho ralado;
- 1/2 xícara de suco de laranja.
Para o Recheio
- 2 xícaras de cebolas picadas;
- 2 xícaras de maçãs verdes picadas;
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo;
- 1 xícara de bacon picado.
Para Regar
- 1/2 xícara de manteiga derretida;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1/2 colher de sopa de raspas de laranja;
- 1 colher de chá de alecrim picado;
- 1 folha de louro.
Modo de Preparo
Preparar o Peru
- Descongele o peru por 48 horas na geladeira;
- Remova os miúdos e solte a pele do peito do peru.
Preparar a Manteiga Temperada
- Misture a manteiga, alecrim, salsinha, cebolinha, coentro (opcional), sal, orégano, pimenta do reino, raspas de laranja, azeite de oliva, alho ralado e suco de laranja;
- Passe metade da manteiga temperada sob a pele do peito e o restante sobre e dentro do peru.
Preparar o Recheio
- Misture cebolas, maçãs verdes, açúcar mascavo e bacon picado;
- Recheie o peru com esta mistura.
Assar o Peru
- Amarre as pernas do peru e cubra as pontas das asas;
- Cubra o peru com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C, na grade mais baixa, por cerca de 2 horas.
Preparar o Caldinho para Regar
- Misture manteiga derretida, mel, raspas de laranja, alecrim picado e uma folha de louro.
Finalizar
- Após 2 horas, retire o papel alumínio e regue o peru com o caldinho preparado;
- Continue assando e regando a cada 30 minutos até que o peru esteja dourado e cozido.
Servir
- Sirva o peru decorado em uma bandeja, acompanhado de batatas assadas no caldo do peru.
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 1 hora;
- Tempo de Cozimento: Aproximadamente 3 horas;
- Porções: Serve cerca de 10-12 pessoas;
- Calorias por porção: Aproximadamente 400 kcal.
Receita em Vídeo
Confira abaixo o passo-a-passo onde a Isamara Amâncio detalha ainda mais o processo de preparação:
Dica Nutricional Detalhada do Peru de Natal
Proteínas Magras e Saúde Muscular
O peru é uma excelente fonte de proteínas magras, essencial para a manutenção e o crescimento muscular. Estas proteínas são fundamentais para a recuperação muscular após exercícios, tornando o peru uma ótima opção para atletas ou pessoas fisicamente ativas. Além disso, as proteínas magras contribuem para a saciedade, ajudando no controle do apetite e na gestão do peso.
Vitaminas do Complexo B e Funcionamento Corporal
Rico em vitaminas B6 e B12, o peru ajuda a manter o funcionamento saudável do cérebro e a formação de glóbulos vermelhos. A niacina (vitamina B3) presente no peru é importante para a saúde da pele e para o metabolismo de gorduras e açúcares no corpo, contribuindo para um sistema cardiovascular saudável.
Minerais Essenciais para a Saúde
O peru contém selênio, um mineral vital para a função da tireoide e para um sistema imunológico robusto. Além disso, é uma fonte de zinco, que auxilia na cicatrização de feridas e no fortalecimento do sistema imunológico, e de ferro, que é crucial para o transporte de oxigênio no sangue e prevenção da anemia.
Esclarecendo as dúvidas mais comuns sobre esta receita
Como posso deixar a pele do peru crocante?
Para obter uma pele crocante, é importante deixar o peru descoberto no forno durante as últimas fases do cozimento. Regar frequentemente com a mistura de manteiga também ajuda a alcançar esse resultado.
É necessário temperar o peru com antecedência?
Embora não seja estritamente necessário, temperar o peru com antecedência pode aprimorar os sabores. Deixar o peru temperado na geladeira por algumas horas antes de assar permite que os temperos penetrem mais profundamente na carne.
Como evitar que o peru fique seco?
Regar o peru regularmente com os sucos da assadeira e a mistura de manteiga ajuda a manter a carne úmida. Além disso, evitar o cozimento excessivo é crucial; usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna pode prevenir o ressecamento.
Posso usar outras frutas para o recheio?
Sim, você pode substituir as maçãs verdes por outras frutas de sua preferência, como peras ou damascos, para criar variações de sabor no recheio.
Qual a melhor forma de servir e armazenar as sobras?
O peru deve ser cortado em fatias para servir. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3-4 dias ou congeladas por até 2 meses. Certifique-se de armazenar em recipientes herméticos para manter a frescura.
